第四十一章《汉族风俗史（第三卷）：隋唐

出汗”；三是蜜煎，“剥生荔枝，榨出其浆，然後蜜煮之”。

    ??5.“凉水”和汤饮

    ??五代两宋时期的饮料除茶、酒之外，宋代出现了许多消暑的冷饮，俗称凉水。常见的饮料，北宋时有甘草冰雪、凉水荔枝膏等 孟元老：《东京梦华录》。；南宋时有甘豆汤、椰子酒、豆儿水、鹿梨浆、卤梅水、姜蜜水、木瓜汁、茶水、沉香水、荔枝膏水、苦水、金桔团，雪泡缩脾饮、梅花酒、五苓大顺散、香薷饮、紫苏饮等 周密：《增补武林旧事》卷八。。从名称上看，有的当属药物饮料。

    ??元代饮料进一步丰富，从文献记载看，不少是强身健体、滋补营养的疗膳饮料。《饮膳正要》载有五味子汤、人参汤、仙术汤、杏霜汤、四和汤、枣姜汤、茴香汤、破气汤、白梅汤、木瓜汤、桔皮醒醒汤等多种 《饮膳正要》卷二。。《居家必用事类全集》《易牙遗意》等也载有不少疗膳饮料。如须问汤，“半两生姜（乾用）一升枣（去核乾用），三两白盐（炒黄）三两草（甘草，去皮），丁香木香各半钱，约量陈皮一处捣（去白），煎也好，点也好，红白容颜直到老”；御方渴水，以“官桂、丁香、桂花、白豆莞仁、砂仁（各半两）、细曲、麦曲（各四两，右为细末），用藤花（半斤）、蜜（十斤，炼熟）。新汲水六十斤，用藤花一处，锅内熬至四十斤，生绢滤净，用小口瓮一个，生绢袋盛前项七味下入瓮，再下新水四十斤并已炼熟蜜，将瓮口封了。夏七日，秋春七日，冬十日熟”；香橙汤，以“大橙子（二斤，去核，切作片子，连皮用）、檀香末（半两）、生姜（一两，切半片子，焙乾）、甘草末（一两），右二件用净砂盆rou碾烂为泥，次入白檀末、甘草末，并和作饼子，焙乾，碾为细末，每用一钱，盐少许，沸汤点服”，如此