第七十章《汉族风俗史（第五卷）：清代後期

要喂之以黄酒、米酒，及一些滋补的中草药，以保证使役。逢年过节时则有“请栏神”之俗，农村家家户户在牛栏边，贴一张“栏神”，认为它会保护六畜兴旺。“栏神”两边有一副对联，如“日长千斤rou，夜大万两油”等。每次生小牛，或小牛出售也要请“栏神”。请“栏神”时不准用刀，否则认为不吉利。浙江民间称“栏神”为“牛栏土地”。

    ??rou畜主要有猪和鸡。但农家养猪，目的重在积肥，农家谚语曰：“庄稼一枝花，全凭粪当家”，而农家肥中，无论数量与质量，都以猪圈肥为最重要。因为这一层关系，因此农家公认：“庄稼人不喂猪，好比秀才不读书”；“养猪不赚钱，肥了屋後一块田”。

    ??北方喂猪的场所，称为猪栏、猪圈或简称为圈。猪圈分圈坑、圈台、圈墙、栏门等部分。圈台约占圈的三分之一大小，是猪子睡觉、吃食的地方，一般在右里角，用石板或水泥制板支架一个猪窝，因此常常称那石板为“猪窝石板”，近外圈墙处放一石制饲槽，俗称“猪食槽子”。圈台设石阶，通圈坑，圈坑是积肥的地方，占圈的三分之二大，猪粪猪尿，垫栏的土、草等等统铲在坑内，猪子有时活动其中，俗称之为“踩粪”。圈四围的墙，称为“圈墙”或“猪圈墙”，有於圈墙上开栏门的，也有不开栏门的。圈的位置有设在大门外的，这样讲卫生、出粪方便。但不少地方设在院内近屋门外，这多半出自安全和饲养方便的设想。北方猪圈与人的居室紧迫紧相连，且将圈台的一部分做成半洞形，与室内火炕相邻，便於猪子越冬。

    ??一般农户，养肥猪不养母猪，仔猪多从集市上买回。一般养母猪户则养母猪不养公猪，母猪配种则要找专门的养公猪户。一般农家所养肥猪多系阉猪，俗称“骟猪”，专司此业的人