第十九章《汉族风俗史（第二卷）：秦汉魏

引。还有鱼炙，据《东观汉记》载，邓禹曾以鱼炙进光武帝。 《太平御览》卷八四七引。

    ??脍，即细切生鲜rou片而食，《说文》曰：“脍也，细切rou也。”脍法始於先秦，《论语·乡党》曰：“食不厌精，脍不厌细”；《礼记·少仪》曰：“牛与鱼羊之腥，聂而切之为脍。”至汉时，嗜脍之风仍盛，有鹿脍、牛脍、鱼脍等。如《东观汉记·马光传》载：“章帝与光诏曰：‘朝送鹿脍，宁用饭也。’”吃起鹿脍来连主食都不想用了。但汉时用得最多的是鱼脍，枚乘《七发》曾盛赞“鲜鲤之鱠”，东汉辛延年《羽林郎》有“就我求珍肴，金 鱠鲤鱼”之句。鱠，即脍。东汉末年曹cao宴宾客时曾慨叹：“今日高会，珍馐略备，所少吴松江鲈鱼耳”，以无鲈鱼脍为憾。 《後汉书·左慈传》。可知当时鲈鱼脍为社会所喜爱的鱼脍佳品。

    ??羹，《尔雅·释器》曰：“rou谓之羹”， 郭璞注：“旧说rou有汁曰羹。”最初的羹是用rou做的汤，以後才配以各种蔬菜。《释名·释饮食》曰：“羹，汪也，计汪郎也”。说明羹具有多汤的特点。《说文》曰“羹，五味之和也”。可见羹味道之美。羹也与炙、脍一样，起源古老，先秦古籍《尚书》、《周礼》、《礼记》等，都有涉及到羹的记载。《礼记·内则》曰：“羹与饭，常日所食，故无贵赋之等”。可见羹食用范围很广泛。秦汉时期，羹仍是人们佐餐的常用菜肴。如刘邦年轻时曾带客人到嫂嫂家吃饭，嫂嫂厌烦，故意敲釜作响，以示羹尽。客人走後，刘邦“视釜中尚有羹”，就怨恨在心，称帝後，就封她的儿子刘信为“羹颉侯”。 《史记·楚元王世家》。又东汉时陆续被系於狱，当吃到狱外送进的羹时，就知系母送的饭，即哭泣之，狱卒问其何以知之？陆曰：“