海棠文学 - 原创同人 - 汉族风俗史(全五卷)在线阅读 - 第十九章《汉族风俗史(第二卷):秦汉魏

第十九章《汉族风俗史(第二卷):秦汉魏

胡荽(芫荽)、莴苣、胡蒜(大蒜)、胡葱(大葱)等。这些蔬果、香料的引进,大大丰富了我国内地菜肴的品种。由於香料和佐料的品种增多,也改变了过去名菜的作法。

    ??过去,把异族称为“胡”,所以上述这些引进的食品原先多数都姓“胡”,组成一个“胡”氏家族。它们进入了中国人民的生活,扩大了中国人的食源,使中国人的饮食习惯也起了某种程度的变化。据《太平御览》引《搜神记》曰:“羌煮貊炙,翟之食也。自太始以来,中国尚之。”也就是说,把整只牛、羊、猪烧烤熟透,各自用刀割来吃,这本来是外国的风尚。後来羌、貊、翟这些民族逐渐内附,与汉族互相交往、渗透乃至融合,到汉武帝太始以後,中原地区也风行起“羌煮貊炙”的吃法了。

    ??4. 食风俭朴

    ??秦汉以素食为主,rou食很少。汉人的rou食,仍然是以牛、羊、猪、狗为主。汉人沿袭周礼,以牛、羊、豕(猪)为三牲,祭祀或享宴时三牲齐备称“太牢”,如刘邦过鲁,以太牢祭孔。《汉书·高祖本纪》。太牢是当时最隆重的礼。如果只用牛祭叫“少牢”。平常除祭祀等外,只食素,不吃rou。即使是皇室贵族,也并非大鱼大rou,如西汉时淮南厉王废,文帝亲诏“给rou日五斤”。《汉书·淮南厉王传》。又《後汉书·皇后纪》载,和熹邓後也不过一天一rou饭。崔瑗十分好客,每客至,“盛修肴膳,单极滋味,不问余产”,而自己则“居常蔬食菜羹而已”。当时的文人学士亦都如此。《东观汉纪》记载:“闵仲叔,太原人也,与周党相友。党每过仲督共吟,饭菽饮水,无菜茹。”只是吃豆饭、喝水,连菜都没有。谢承的《後汉书》记载有左雄食乾饭;司马苞食漉饭;李固食麦饭;王畅盐豉菜茹;胡劭为淮