第十九章《汉族风俗史（第二卷）：秦汉魏

汉画像石，有杀狗场面；南阳英庄出土的“庖厨图”汉画像石，刻一厨人在案上宰杀猪狗（图17）。在汉代的熟食市场上严寒有切好的狗rou薄片“狗月习”出售 《盐铁论·散不足》。。可见，在汉时，北方地区食狗之风颇盛。

    ??图17河南南阳出土的庖厨画像石

    ??鸡是秦汉时期上自贵族下至平民都爱饲养和食用的家禽，鸡rou和鸡蛋在秦汉风俗生活中占有重要位置。在一般家庭中，鸡rou是待客的常菜，如《谢承书》曾载，范式与张劭为友，春别京师，相约秋日范式赴张劭家拜望尊亲，探视孺子。到了九月十五日，张劭即“杀鸡为黍”，以迎至交 《昭明文选》卷二六，范彦龙《赠张徐州稷诗》注。。在大多数汉墓中，我们都可以找到鸡骨，而马王堆一号汉墓和江陵凤凰山一六七号汉墓则出土有成批的鸡蛋。除鸡以外，家禽鸭、鹅也是当时人们的rou食品种。

    ??秦汉时期，人们在享用rou食时，也吃舌、心、肺、肠、肝、胃等内脏。《东观汉记》曰：“闵仲叔客居安邑，老病贫寒，不能买rou，日买一片猪肝。”可见，当时市场上内脏的价格要比rou低，一般平民吃不起rou，只得买点内脏改善一下生活。

    ??3.胡食始兴

    ??晋张华《博物志》曰：“汉张骞出使西域，得涂林安国石榴种以归，故名安石榴。”《食物纪原》曰：“汉使张骞始移植大宛油麻、大蒜，大夏芫荽、苜蓿、 头，安石榴，西羌胡桃於中国。”《古今事物考》曰：“张骞使外国，得胡豆，今胡豆有青有黄者。”据统计，在汉代的西域传入我国的食物原料有葡萄、石榴、胡麻（芝麻）、胡桃（核桃）、西瓜、甜瓜、胡瓜（黄瓜）、菠菜、胡萝卜，茴香、芹菜、胡豆（豌豆、蚕豆）、扁豆、苜蓿、