第十章《汉族风俗史（第一卷）：导论先秦

日两餐与“食”“羹”对照

    ??先秦之俗流行一日两餐。

    ??商代之时，第一餐在上午介於旦和中日(约7～9点)之间进餐，甲骨文中俗称“大食日”《库方二氏所藏甲骨卜辞》209、《殷墟文字乙编》6386页。。亦称“食日”《屯南》42。。第二餐在下午介於昃和昏(约15～17点)之间进餐，俗称“小食”。整个商代进餐的时间约定俗成，而被俗定为时辰的专名。

    ??及至周代亦行一日两餐之俗，只是第一餐饭叫“朝食”，俗称“饔”，一般在上午八九点锺进餐；第二餐饭叫“餮”，一般在16点左右进餐。《孟子·滕文公上》云：“贤者与民并耕而食，饔餮而治。”赵歧注：“饔餮熟食也，朝曰饔，夕曰餮。”餮，《说文·新附》云：“食之余也。”就是晚餐把朝食吃剩的食物加热吃掉，其俗是将剩饭加热之，如今的泡饭。《玉篇》：“水和饭也。”可见先秦之俗朝食吃多吃好，餮食少食。但是，在贵族社会已开始出现一日三餐制，即在两餐之外，又加一夜餐。《庄子·逍遥游》云：“三而返，腹犹果然。”《战国策·齐策》亦云：“士三食不得。”到战国末，一日三餐之俗已得到社会的广泛认可并流行开来。《韩非子·外储说左上》云：“婴儿相与戏也，以尘为饭，为为羹，以木为胾，然至晚必归。”《黄帝内经素问》记载战国秦汉之际行16时制时，除有“早食”、“下”外，又有了19～21时的“晏铺”，即居延汉简所说的“夜食”。

    ??商周之俗，男人进餐，各人跪在自己的餐席上，旁边放一个矮几作为一个小案子或倚靠之用。《诗经·大雅·行苇》对这种进餐风俗有过具体的描写，其云：“戚戚兄弟，莫远具尔。或肆之筵，或授之几。肆筵设席，授几有缉