第十章《汉族风俗史（第一卷）：导论先秦

周礼·冬官·悼人》云：“梓人为饮器，杓，一升。”

    ??(4)叉，又名“毕”。《仪礼·特性馈食礼》云：“宗人执毕先人”，郑玄注：“毕形如叉。”叉作餐具之俗流行於战国时代。宋镇豪：《夏商社会生活史》，中国社科出版社1994年9月版，第275页。

    ??先秦汉族先民进食之俗，从用手抓食，到抓食与匕、、杓、叉等餐具同时并用，进而又出现了用箸进食之俗。

    ??箸，就是现在的筷子。亦称“”、“”、“”等。除用木、竹加工外，还用兽骨加工制作，《韩非子·喻老》云：“昔者，纣为象箸而箕子。”说的是商纣王用贵重的象牙作筷子进食，这就从一个侧面反映了商代用箸之俗已开始流行。30年代殷墟西北冈殷墓就出土过三双铜箸。梁思永：《国立中央研究院参加教育部第二次全国展览会出品目录》，《国内学术界消息(二十五年一月至六月》转载，《燕京学报》21期，1937年，189页。由於箸为两支，挟食方便，扒饭灵活，很快流行开来，安徽贵池徽家冲就出土了春秋晚期的铜箸，长203厘米；《安徽贵池发现东周铜器》，《文物》，1980年第8期。湖北随县战国前期偏晚的曾侯乙墓，在随葬的黑漆食具箱内有耳杯16个，木杓2把，竹两双。《湖北随县曾侯乙墓发掘简报》，《文物》1979年第7期。《周礼·曲礼上》云：“羹之有菜者用挟”，可见先秦汉族先民用箸进食之俗是从挟菜开始的。而吃饭则还是用手抓食。直到汉代才普遍用箸吃饭。

    ??此外，先秦之俗，吃rou的方法是用匕将煮熟的rou从鼎或镬中取出，放在俎上，然後用刀割食；吃饭的方法也是用匕用甑中将蒸熟的饭取出，放入簋，然後用手将饭送入口。

    ??7一