第十章《汉族风俗史（第一卷）：导论先秦

雅·行苇》云：“或献或酢”。郑玄笺：“进酒於客曰献，客答之曰酢。”主酬宾之俗一直延续至今。

    ??5从陶制饪具到青铜饪具及一器多用

    ??先秦之初的夏代饪具多用陶器，在二里头夏文化出土物品中，炊器有三角足罐形鼎、乳状足罐形鼎、深腹罐、圆鼓腹罐、甑，以及少量袋足食器有斜壁平底碗、深盘矮圈足豆、敛口钵等；酒器有、爵、觚、等郑杰祥：《夏史初探》，中州古籍出版社1988年版，第203，207～208、217～220页。

    ??商代出现了大量使用青铜饪具的风气，在安阳殷妇好墓中出土的青铜炊器、食器、酒器品种齐全，或成双成对，或数件配套。中国社科院考古所：《殷墟妇好墓》文物出版社1985年版。在安阳侯家庄商王陵区也出土了鼎、簋、爵、觯、斝、盉、盘、盂、壶等10余种青铜饪具。商代贵族家庭虽然使用青铜饪具成风，但一般百姓家庭仍以使用陶制饪具为主，如在殷墟西区墓葬中出土的鬲、簋、豆、罐、瓿、觚、爵、盆等均为陶制饪具，尤其是陶制的爵，觚为数甚多。《1969～1977年殷墟西区墓葬发掘报告》，《考古学报》1979年第1期。及至周代，贵族与百姓使用的饪具，前者以青铜器为主，後者以陶器为主的风俗基本未变。

    ??先秦之时，汉族先民在使用饪具时饮食不分，一器多用之俗在夏商两代仍流行。如鼎就是具有烹煮rou食、实性祭祀和燕享等多种用途。《说文》云：“鼎，象析木以炊。”考古发现的商代陶鼎有的底下留有烟火痕，是为炊具，有的则没有，是作食器或盛器用的。宋镇豪：《夏商代社会生活史》，中国社科出版社1994年9月版，第267页。《周礼·天官·内饔》云：“陈其鼎俎，灾之牲体