第十章《汉族风俗史（第一卷）：导论先秦

鱼腊。”同书《亨人》亦云：“尝共新镬，以给水火之齐。”郑玄注：“镬所以煮rou及鱼腊之器，既熟，乃於鼎，齐多少之量。”甚至到了周代，许多器皿的使用仍然依此俗，如豆，圆底高足，上承盘体，一般习惯作盛放腌菜、rou酱的器皿。《诗经·大雅·生民》云：“卯盛於豆，於豆於癸，其香始升。”毛传：“木曰豆，瓦曰登，豆荐菹醢也。”孔颖达疏：“木豆谓之豆，瓦豆谓之登，是木曰豆，瓦曰登，对文则瓦木异名，散则皆名豆。瓦豆者，以陶器质故也。”而《周礼·冬官·梓人》云：“食一豆rou，饮一豆酒，中人之食也。”就是说当时吃一豆rou，饮一豆酒，是一般人的食量。故《孟子·告子上》云：“一箪食，一豆羹，得之则生。”可见陶豆在一般平民的生活中既作食器，又是酒器。

    ??周代不仅饪具的品类有所增加，如出现了、铺等新饪具，而且饪具已大体分为炊器、食器和酒器三大类。

    ??(1)炊器

    ??鼎，主要用於煮rou、盛rou。其形圆形，三足，两耳，也有长方四足以及鬲鼎、扁足鼎等形制。

    ??鬲，主要用於煮粥。其形大口，袋形腹，犹如三个奶牛rufang拚合而成，下有三个较短的锥形足。

    ??镬，主要用於煮rou及鱼、腊，其形为无足鼎。

    ??甑，主要用於蒸食。其形底部有许多孔格，置於鬲或镬上蒸者，类似於现代的蒸锅。

    ??，主要用於蒸饭。其形上大下小，下部是鬲，上部是透底的甑，上下部之间隔一层有孔的。也有上下部可以分开的。

    ??(2)食器

    ??簋，主要用於盛放煮熟的黍、稷、稻、梁等饭。其形圆口、圈足，有圈足簋、四耳簋、四足簋、方座簋等形制。

    ??敦，主要用