第四十章《汉族风俗史（第三卷）：隋唐五

131～1162年)初，麦一斛至万二千钱，农获其利倍於种稻，而佃户输租，只有秋课，而种麦之利，独归客户。於是竞种春稼，极目不减淮北。”

    ??5.一年多熟普遍

    ??宋元时期多熟种植，已普遍流行，陈旉《农书》曰：“能知时宜，不违先後之序，则相继以生成，相资以利用，种无虚日，收无虚月。一岁所资，绵绵相继，尚何匮乏之足患，冻馁之足忧哉?”陈旉：《农书·六种之宜篇第五》。麦类作物向南方的扩展、棉花向江南的传播和油菜种植在长江流域的勃兴等，都促进了多熟种植的发展。

    ??双季稻在汉代已出现於岭南地区。到宋代，双季稻的北限则已从两广推进到福建和贵州一线。如福建福州一带，《淳熙三山志》载曰：“今州倚郭三县再熟”。《宋史·蛮夷四》载曰：贵州汉牂牁郡地……土热多霖雨，稻粟皆再熟”。广东水稻种植有一年两熟和一年三熟的，周去非《岭外代答》曰：钦州地区一年三次种收水稻，“故无月不种，无月不收”。

    ??由於麦类向南方的扩展，促进了稻麦两熟制在长江流域的形成。如北宋时，苏州地区已是“刈麦种禾(稻)，一岁再熟”。《吴郡图经续记》。

    ??稻麦两熟制在长江流域形成的原因，除社会需要之外，还与政府的倡导有关，北宋时，朝廷曾“诏江南、两浙、荆湖、岭南、福建诸州长吏，劝民益种诸谷，民乏粟、麦、黍、豆者，於淮北州郡给之”；南宋时，更是屡屡下诏，劝民种麦。

    ??6.育秧移栽流行

    ??宋元时期水稻栽培已普遍流行育秧移栽，故当时十分重视稻秧的培育。陈旉《农书》曰：“凡种植先治其根苗，以善其本。本不善而末善者鲜矣”