第三十三章《汉族风俗史（第三卷）：隋唐

用猕猴桃来酿酒，杜甫诗《谢严中丞送青城山道士乳酒一瓶》中所提到的乳酒，即系以猕猴桃所酿。《全唐诗》卷二二七。

    ??随着果树栽培习俗的广泛流行，果木嫁接技术比魏晋南北朝时期又有进步。《四时纂要·正月》曰：“其实内子相类者，林檎、梨向木瓜砧上，栗向栎砧上，皆活，盖是类也”。可见当时的人们已懂得通过以种子形态结构相似、亲缘关系较近的果树的相互嫁接，来改良果树的品质。在嫁接时，则习惯於以大砧木嫁接小接穗。《四时纂要》曰：“取树本如斧柯大及臂者，皆可接，谓之树砧”。同时，在具体cao作时，习惯於用细锯截断砧木，用快刀剖切借口，以提高接株的成活率。

    ??唐代，还出现了用扡插法繁殖葡萄的习俗，《酉阳杂俎》曰：“天宝中，沙门昙菹因游诸岳，至此谷（指葡萄谷），得葡萄食之，又见枯蔓堪为杖，大如指，五尺余，持还本寺植之，遂活”。在果实贮藏保鲜技术方面，则有以蜡封果蒂的习俗，《隋书·五行志》载曰：“文帝好食柑，蜀中摘黄柑，以腊封其蒂献之，香气不散”。果蒂是维管束从果梗进入果实的部位，果实采摘後，水分蒸发量较大，“以腊封其蒂”可以减慢水分蒸发以保护果实的新鲜，具有科学道理。

    ??3. 花卉盆景始兴

    ??中唐以後，都市花卉业渐趋繁盛，出现了许多靠出售花卉为生的专业花农。唐宣宗大中（847～859年）时，司马扎所写的《卖花者》诗对花农的生产、经营风俗有较详细的描述：“少壮彼何人，种花荒苑外；不知力田苦，却笑耕耘辈；当春卖春色，来往经几代。长安甲第多，处处花堪爱；良金不惜贵，竟取园中最。一蕊才占烟，歌声已高会；自言种花地，终日拥轩盖。” 《全唐