第三十三章《汉族风俗史（第三卷）：隋唐

时纂要·三月》记载当时食用菌的培养方法曰：“种菌子：取烂构木及叶，於地埋之。常以泔浇令湿，两、三日即生。又法：畦中下烂粪，取烂构木可长六、七尺，截断槌碎，如种菜法，於畦中匀布，土盖，水浇，长令润。如初有小菌子，仰杷推之；明旦又出，亦推之；三度後出者甚大，即收食之。本自构木，食之不损人。构又名楮”。这段记载说明当时人们已经注意到食用菌生长所需的温度、湿度条件，选择楮树作基料，并已积累起“以泔浇令湿”、“有小菌子，仰杷推之”以促生大菌等一整套种植习俗。

    ??另外，唐时长安附近已有利用地热资源栽培冬菜的习俗。当时朝廷还设有专门的“温汤监”来管理这项业务。《新唐书·百官志》载曰：“庆善石门温泉汤等监，每监监一人……凡近汤所润瓜蔬，先时而熟者，以荐陵庙”。王建《宫前早春》曰：“酒幔高楼一百家，宫前杨柳寺前花。内园分得温汤水，二月中旬已进瓜”。 《全唐诗》卷三○一。

    ??2. 果树栽培成俗

    ??隋唐时期果树栽培风俗比以往更为丰富。据文献记载，隋唐时期，边疆和国外的果树已有不少引入内地栽种。据《酉阳杂俎》记载，有产於西亚或北非的海枣（波斯枣、海棕、枣椰），引入後曾在广东、四川等省个别地区有零星栽培；产於中亚的扁桃（巴旦杏），引入後主要栽培於新疆、甘肃、陕西等地温暖而较乾燥的地方；原产南亚的树菠萝（菠萝蜜、木菠萝）、地中海地区的油橄榄和伊朗的阿月浑子等，都於唐代引入我国，并首见於唐开元间《本草拾遗》。原产中国的野生猕猴桃，在唐时已被驯化，在陕西秦岭一带的农家已有较多的栽培，诗人岑参曾有诗曰：“中庭井栏上，一架猕猴桃”。此时，人们已懂得