第三十三章《汉族风俗史（第三卷）：隋唐

具。砺为隋唐时新创，据《王祯农书》记载，其形“与砺碡之制同”，只是体外有弧齿，除能破碎土块外，还起搅烂稻田软泥之作用。据《耒耜经》记载，在水田耕作中，耙、砺碡和砺的使用情况是：“（耙）而後有砺碡焉，有砺焉”。水田耕犁的进步和耙、砺碡和砺等农具的出现，标志着南方水田耕作技术已趋於精细化。

    ??二、园艺风俗

    ??隋唐时期，园艺业得以进一步发展。这一时期从国外引进了一批新的蔬菜和果树，进一步丰富了园艺品种；花卉业开始兴盛；由於饮茶之风很盛，栽培茶树也渐趋成俗。

    ??1. 重现蔬菜种植

    ??隋唐时期，人们重视蔬菜栽培，如《四时纂要》记述的农事活动，以蔬菜和大田粮食作物占的份量最大。据有关文献记载，隋唐时期从国外引进的蔬菜有莴苣、菠菜、西瓜等。莴苣，原产西亚的莴苣，北宋初的《清异录》载曰：“呐国使者来汉，隋人求得菜种，酬之甚厚，故因名千金菜，今莴苣也”。说明莴苣隋时已进入中国，唐时已种植普遍，诗人杜甫即写有《种莴苣》诗。对菠菜的传入历史，在唐代史籍中有较为具体的记载，《唐会要》载曰：“（贞观）二十一年，遣使献菠棱菜、浑提葱”。 《唐会要》卷一百《泥波罗国》。现今夏季消暑佳品西瓜，原产非洲，隋唐以前於西北边疆地区已有所种植，唐时则已传入内地。

    ??这一时期社会上已流行人工种植食用菌的风俗。隋唐以前，人们已经知道某些菌类可供食用，汉《尔雅》郭璞《注》中曾提到一种“地蕈”“可啖之”；《齐民要术》也载有木耳的食法，但均未见有人工种植。可见，在隋唐以前，食用菌种植风俗尚未出现。到隋唐时期，人工种植食用菌已比较普遍。《四