第216章 自己的Specialite（

    ??独特理化指标与保健功能的食用油，在很多国家已经普遍使用，如果拿普通色拉油和橄榄油比较，色拉油呈透明黄色，闻起来有明显的油脂味，入锅後有少许青烟。

    ??相反，橄榄油颜色黄中透绿，闻着有股诱人的清香味，入锅後一种蔬果香味贯穿炒菜的全过程，它不会破坏蔬菜的颜色，也没有任何油腻感。

    ??理想中的美味油类，很难想象到是用果子提炼出来的精华，与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。

    ??而使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。

    ??相对的，橄榄油的烟点在摄氏两百之间，这已经远高於其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反覆使用不变质，是最适合煎炸的油类。

    ??牛rou是属於半煎类，因此在橄榄油的使用上，也特别的适宜，至少在味道上不会破坏牛rou中的连锁。

    ??利用橄榄油先把洋葱块炒出香味，再加入牛rou一起混合爆炒，加入番茄酱继续炒到变得橘红色，并且香味四溢才算得当。

    ??最关键的就算这个时候，林司星拿出红酒，倒入半杯进去，在用烧制方式让酒精挥发开来，再次形成香味扑鼻的烩牛rou。

    ??事先准备好的香草和胡椒粉是作为清新、辛辣味儿的作用，加入之後只需要倒适量的清水，再用大火煮十五分锺、小火炖十五分锺。

    ??其次，将没有加入