第458章 收获成就（二）

当坐下准备就餐的时候，点菜就成了一件饶有风趣的事情，令人有个好心情。

    ??虽说最能代表法国风味的菜肴有蜗牛、鹅肝、龙虾、青蛙腿、奶酪以及烤乳猪、烤羊马鞍、烤野味、带血鸭子、奶油棱鱼、普鲁旺斯鱼汤、斯特拉斯堡的奶油圆蛋糕等等各式各样的美食。

    ??但是蓝带猪排的由来其实也很简单，刚才说了，以地名人名来称呼，是出自学院的美食。

    ??法国的美食特色是汁多味腴，而吃这些料理就必须有精巧的餐具和如画的菜肴满足视觉，以及扑鼻的酒香满足嗅觉，入口的美味满足味觉，介於酒杯和刀叉在宁静安详的空间下交错，则是触觉和味觉的最高享受。在这种五官并用的态度，发展出了深情且专注的品味。

    ??林司星将大块里脊rou切成猪排大小的块，是从横侧面的中间对切，然後接着把rou平放在砧板上，用锤子均匀敲打，rou的两面都要敲。

    ??因为那叫断筋，切断rou上的筋，rou排在炸时比较不会缩水，而敲打的工具最好还是rou槌，所以林司星就不用刀，自己的刀比较薄，虽然敲打时很容易变成剁rou酱，但为了保持将rou打薄，所以才把rou排敲得很薄。

    ??另外就是把培根rou片切成略小於rou排大小的片，奶酪也是一样，这样一来，炸时奶酪才不会流出来。

    ??培根也可以换成火腿，这点通常看个人喜欢，但奶酪不要选太软的，林司星就是放在猪排里用的，由於自己是纵向切奶酪，没切成方片，就乾脆切成条了。