第348章 升级考试到来（二）

   ??这也是薄刃刀的好处，比起那种笨重大面积的刀具，日式厨刀又能菜切刀，主要用来切菜并能切出很细很薄的片。

    ??另一种镰型薄刃刀，也是薄刃包丁的一种只是刀头做成镰刀的式样，与薄刃包丁的功能完全一样，处理生鱼片刀、刺身刀，这个就是属於关西的「柳刃」，刀尖是尖的，关东的生鱼片刀的刀尖则是角型的，出刃刀，用来切鱼、鸡rou的骨头等等较粗的食材。

    ??林司星的无疑是中式厨刀，蓝小绊因为做西餐，一般都用西式，美绪和小林建一就用日式厨刀。

    ??但这都是之前的事了，针对各种刀具，林司星早就更换了最配搭的一种厨刀模式。

    ??作为厨师，对厨刀的选择是很重要得，林司星选择了剔骨刀，因为刀身非常窄，用於分离骨头和rou，西方人很少吃带骨头的rou，除了蹄膀外，所以不分类型，只要混搭得好就可以了。

    ??为了综合各种类型，林司星的厨刀少不了面包刀，由於刀身长，刀锋是锯齿状的，用於切面包或其他外硬内软的食物，不能用来切rou或鱼，没法切出平整的片，但对面食的，他就可以得心应手了，就算在比赛上，用到适合的厨刀，林司星就等於占据了最佳的上风。

    ??针对西式料理，牛排刀的刀身窄，刀背直，刀刃呈弧形，能流畅地划开rou，这类型厨刀必不可少。

    ??rou类料理和面食一类都有了，那麽针对蔬菜的刀当然选择小而轻，直刀锋，用来削皮、切、剁蔬菜最好，小切刀，有尖锐的刀