第465章 备战充足（一）

冷开水中自然冷却，然後把酱油和清水以一比一的比例混合，再加入少许白糖和鸡精煮开融化，冷却後撒上葱姜末，淋上芝麻油制成蘸料，待鸡冷却後，将鸡捞出，控去汤汁，在鸡的周身涂上香浓的芝麻油，用菜刀斩件装盆，放上香菜，食用时只需要蘸调料就能品尝到它的美味了。

    ??小时候林司星吃的白斩鸡和长大了吃的白斩鸡不太一样，以前是首先把鸡烫一下，然後把火关小一点锅里面的水温不能沸腾，主要是利用水的热量把它浸透，这样泡熟的鸡rou比较嫩，等鸡煮熟以後把调料放一下，首先把蒜蓉放到一个小碗里面，把姜切成姜末，再切点葱花，然後进行调味，调味加点糖，少量的盐、味精、醋、香油过鸡的鲜汤用鸡汤把它给调匀，最後把鸡剁一下，在切开的鸡上面还带有少量的血丝，这样能够保证鸡的嫩度，码的时候一定要准确，在摆放中还是很有学问的，然後把调好的汁把它浇到鸡上面就可以了。

    ??当然，现在很多白斩鸡都不带血丝，如果给外国人吃，确实不随意把有血丝的料理拿出来，怎麽说呢，那样看着好像还是活生生的，然後给吃的话，实在难咽下。

    ??这个和日本鱼生不太一样，要知道日本料理以生鱼片最为出名，它堪称是日本料理的代表作之一，生鱼片在日语中写作刺身，而生鱼片则是其他一些国家对它的称呼。

    ??因为生鱼片是舶来品，在早期本就由日本厨师cao刀制作，故多少显得有些神秘，其实，只要掌握了生鱼片的选料、刀工、装盘、佐味等基本工序，制好生鱼片并不难，