第465章 备战充足（一）

精、清汤，调拌均匀，制成馅料，然後取洗净的粗麻布一块，放在大盘内，铺上再将调料好的馅料抹在豆腐皮上，入屉蒸熟，取出後揭去麻布即制成「鸡rou」，等「鸡rou」凉後，用刀切成菱形块，摆入盘内，又用姜末、酱油、酒、味精、胡椒粉、醋、白糖和香油勾兑成汁，浇在鸡身上就成了。」

    ??林司星所说的是豆腐和鸡混搭一起，形成的错觉差美味，关键的处理地方是豆腐铺在粗麻布上，需要用力压按，目的是使蒸熟的「鸡rou」有麻布网纹，形似鸡皮，最後使用麻布时，得用温水浸湿，以免蒸熟後揭去麻布时将「鸡皮」损坏。

    ??豆腐是最接近rou类的美食，如果做得好，也能让人信以为真是吃了rou，什麽叫豆腐rou，如何和一些rou类混搭，真的是不仔细是不知道有豆腐的。

    ??「前辈家乡的美食真的好厉害，那麽多种的料理做法，我都应接不暇了。」

    ??「哪里，不同做法，味道也会不一样，看有些人怎麽喜欢了，其实大部分味道差不多就可以了。」

    ??对於美食，都是超一流的，只是做法差异上就会形成多种特别的味道，完全看个人喜欢。

    ??要知道，单是这一道白斩鸡的做法就有十来种，就好比活鸡宰杀、煺毛，取出内脏，光鸡洗净，然後吧汤锅内加入足够淹没鸡的清水，加入葱段姜片，大火烧开，将洗净的鸡放入，再次烧开後转小火，加料酒撇去浮末，等十三到十五分锺後用筷子戳一下鸡rou最厚的部位，如没有血水流出就可以关火，要迅速捞起鸡浸入冷开水中，让鸡在