第485章 信念与胜利（一）

要做法得当，成熟之後则rou质膨松，既暄且烂，鲜香适口。

    ??而拿来烤和做成美味的牛rou，当然只有牛里脊是最为合适不过的了。

    ??新鲜牛里脊有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微乾或有风乾膜，而且不粘手，富有弹力，有鲜rou味。

    ??若是老牛rou色深红，质粗，只有嫩牛rou色浅红，质坚而细，富有弹力那种才是上品。

    ??为了在秋季选拔赛上做到最为美味的烤牛rou，山下折一也动用了浑身解数吧，牛rou的品质恐怕是A5级。

    ??有人认为当牛rou开始腐烂时的味道最为鲜美，这是极为荒唐的说法，虽然在屠宰後的内熟成时期比其他rou类久，但却因为到比赛开始之前，已经完全熟成，而可放置的日期只有三四天，整块rou则以一周为限，同时为了防止氧化而变质，只能放冰箱保存才足够保持新鲜。

    ??一周吃一次牛rou的美味就好，食之太多则适得其反，另外，山下折一对牛脂肪处理得很妥当，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量，并且影响口感。

    ??「你的rou选好後，是经过整块冲洗，去掉表面浮着脏物，擦净後切成核桃块，浸泡在清水中约半小时，去除向中的污血杂质，捞出备用，不用热水或开水紧rou，是为了防止rou质变老，不易烤烂是吧！」

    ??哥太郎摸了摸自己的八字胡，深思熟虑的说道。

    ??「是的，我这个可不和调汤一样！」

    ??山下折一所说的调汤，就是锅内添足温水，是以没过rou为