第373章 冬天的四季呼唤（一）

简称豆角的食材，几乎都是一样的品种，但是豆角是各种豆科植物果实的统称，其中包括菜豆、大豆、豇豆等，一般特指豇豆和菜豆。

    ??当然主要是夏天盛产的蔬菜，含有各种维生素和矿物质等，嫩豆荚rou质肥厚，炒食脆嫩，也可烫後凉拌或腌泡。

    ??因为豆荚长而像管状，所以质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种分类，在这里用专属的四季豆就是为了简单点，不过这些都不重要。

    ??单纯是为防止中毒发生，小林建一按照步骤来处理，扁豆需要食前应加处理，用沸水焯透，直至变色熟透为止，至少达到安全食用。

    ??它当中有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物，烹饪的时候，他很小心的将豆煮熟後捞出，再加上调味佐料焖煮，把毒性解掉。

    ??毕竟如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用，对人体是有很大的害处。

    ??就好比毒蛇，不过毒蛇的毒要厉害一些，血一旦凝在一起，对流通血液会很可怕。

    ??血越多，凝在一起，造成堵塞，分分锺生命危险，很多食物好吃但也得注意处理。

    ??此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状，为了防止出现四季豆中毒，林司星叮嘱小林建一一定要将四季豆煮透、煮熟。

    ??一旦上面步骤处理好之後，那其他就不值得一提了，後面想怎麽料理就怎麽料理，只要做出美味可口的食物，胜利将属於他！