第374章 冬天的四季呼唤（二）

    ??比赛进行到中间的时候，开始有人完成自己的料理了。

    ??「料理做得挺快嘛！」

    ??七草美奈也在做最後的功夫了，虾仁蒸滑蛋并不需要两小时，只要让人吃得爽滑，嚼劲香软便足矣。

    ??做有关虾仁的菜肴，不是煎炸的话都是以清淡爽口，易於消化，深受食客欢迎的鲜嫩虾仁为主。

    ??制作虾仁看起来简单，其实做起来并不容易，林司星要想烹制出理想的虾仁蒸滑蛋，注意的cao作也有好一些。

    ??在比赛中用的是优质虾仁，这是制作成功的最基本条件，毕竟正规比赛必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。

    ??料理人烹制虾仁以虾仁的自然形状为主，特别是在选料时必须做到大小相近，才能使虾仁受热均匀，成熟後的虾仁老嫩一致，色泽纯正，形态美观，不过，放入滑蛋中，在内部就不容易显现出来，和滑蛋一起品尝，一种入口即化和一种嚼劲十足，两者互相补充不排斥，味道上必然是占据最大的优势，能够征服食客的内心。

    ??如果是市场上出售的虾仁，大多是速冻制品，就算在比赛上也是一样，虾仁如果不用冷藏，不仅rou身容易变坏，味道也会失去新鲜感。

    ??在解冻方法方面也需要是否科学，不然将直接影响虾仁的新鲜度，大多数人为快速解冻，有的用热水泡，有的是放在自来水龙头下快速冲洗。

    ??只是实践证明，这种解冻效果都不是最理想的，七草美奈在正常情况下必然用正确的方法是在常温下慢慢解冻虾仁，或者放在慢