第323章 季节与养生料理（一）

的微生物、细菌、病毒等，也会乘虚而入，各种病虫害猖獗，给人们带来了巨大的灾害，在南方这种情况尤为明显。

    ??尽管如此，春天仍是给万物带来生机的季节，当自然界阳气开始生发之时，人与天地相应，此时人体之阳气也顺应自然，向上向外疏发。

    ??这样造成的生理变化，主要体现在有好几点，首先是气血活动加强，新陈代谢开始旺盛，二是肝主春，肝气开始亢盛。

    ??毕竟气候温和，大家的户外活动逐渐增多，至少比起冬季露营多更多，因此，肝脏所藏之血流向四肢。

    ??因为春天随着气候的转暖和户外活动的增多，人们的精神活动亦开始活跃起来，这些生理上的变化，都给春天的饮食营养提出了新的要求。

    ??就好比做一道盐水肝尖的料理，做法简单，口感清爽并且很好吃，属於那种细细咀嚼就会觉得特别香的，用的猪肝是有明目养血的功效，春食补重在养肝兼顾益脾和胃，温补阳气，所以吃点肝，肚，对身体还是很不错的。

    ??或者说其他方面的，有用蚝油做成的生菜，顾名思义，生菜是最合适生吃的蔬菜，它含有丰富的营养成分，其纤维和维生素C比白菜多，有消除多余脂肪的作用。

    ??而生菜除生吃、清炒外，还能与蒜蓉、蚝油、豆腐、菌菇同炒，不同的搭配，生菜所发挥的功效是不一样的。

    ??春天嘛，用的蚝油并不是油质，而是在加工蚝豉，一种名叫牡砺，煮蚝豉剩下的汤，经过滤浓缩後即为蚝油。

    ??它是