第十九章《汉族风俗史（第二卷）：秦汉魏

基本上以追捕、粥为主。如杰饭，《汉书·公孙弘传》曰：“公孙弘为相，食脱粟之饭。”黍饭，《汉书·王莽传》曰：“莽闻城中饥馑，以问业。业乃市所卖粱饭rou羹，技入视莽。”此外，豆的食法也有煮饭而食的。如《东观汉记》曰：“闵仲叔，太原人，与周党相友。党每过仲叔，共含菽饮水，无菜茹”。所食应是乾豆饭。但豆类更多的是熬成粥或羹。

    ??2.素食为主

    ??秦汉时期汉族社会的副食品种主要分rou食和蔬家两类。与先秦时期比，rou食的比重有所增加，但对普通人而言，蔬菜仍是主要副食。崔寔《四民月令》载有东汉地主庄园一年四季的饮食大致情况，现将其整理如下：

    ??一月：典馈酿春酒。作诸酱、rou酱、清酱。可菹芋。

    ??二月：榆荚成及青，收乾以为与旨蓄。榆荚色变白，将落，可作美味之食。

    ??四月：立夏作鮦鱼酱。可作酢。可作枣糒。

    ??五月：亦可作酢。食粔籹。可作酱，上旬炒豆，中庾煮之，以碎豆作米。都 至六七月之交，分以藏瓜。可作鱼酱。可多作糒，以供家出笔试之粮，以待宾位。

    ??六月：可作曲。与春酒曲同。但不中为春酒喜动，以春酒曲作颐酒弥佳也。

    ??七月：置曲室，具箔槌，取净艾。馔治五谷磨具。作曲。作乾糗。

    ??八月：作捣齑。

    ??九月：作乾葵。

    ??十月：典馈渍曲，酿冬酒。作脯腊，以供腊祀。作凉饧，煮暴饴。

    ??十一月：可酿醢。

    ??十二月：腊明日更新，谓之小岁，进酒尊长，修贺君师。

    ??可见，其副食品种主要是蔬菜和酱、菹等。秦汉时期的蔬菜，主要有葵、