第七章《汉族风俗史（第一卷）：导论先秦

调味晶夏商时最先出现的是盐、梅、酒，到周代时酸、苦、辛、咸，甘五味俱出现，我们就专写了“五味出现”一节，详细介绍了调制“五味”的调味晶。又如围棋出现於汉代，我们又专写了“围棋出现”一节，详细介绍了围棋在汉代出现的情况，着名的围棋高手，以及仓和棋盘的特点。凡此等等，均给人们以实在而生动的历史感。

    ??2.注意风俗事象变迁的阶段和状态

    ??在风俗史的研究中风俗事象的变迁是一个重要的内容，我们在汉族风俗史的研究中也十分注意。如先秦汉族先民的饮食方式就发生了非常重要的变异，即从抓食到用箸，我们就专写了“从抓食到用箸”一节，详细记述了先秦之初汉族先民“饭不用箸，但用手”《礼记·曲礼上》云：“共饭不泽手”郑玄注。的风俗，及其从夏商开时在用手抓的同时，渐而采用匕、捆、杓、叉等餐具进食，一直到用箸，即筷子进食的大致过程。又如汉族的服饰，在魏晋南北朝时发生了重大的变迁，即从上衣下裳到上衣下裤，我们就专写了“从上衣下裳到上衣下裤”一节，详细记述了汉族服饰从传统的上衣下裳没有裤子发展到上衣下裤的过程。凡此等等，均给人们以实在而生动的历史感。

    ??3.注意风俗事象兴盛而流行的时代和状态

    ??在风俗史的研究中注意把握时尚的流行也是一个重要的方面。如先秦之时尚酒成风，我们就专写了“尚酒成风”一节，详细记述了夏代好酒，夏桀嗜酒而亡国：商代“庶群白酒”《尚书·酒诰》。，纣王也嗜酒而亡国；周代尚酒之风已广传民间的过程。又如隋唐之时百戏极盛，我们就专写了“百戏极盛”一节，详细记述了这时不仅宫廷盛陈百戏，而且百戏中的“参军戏”、“魁儡子”(即木偶戏)、走索等在民间盛行的情况