269.第269章 糟溜鱼片
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??放一小杓柠檬汁，拌匀，再放入细砂糖15g，拌匀。 ??最後，放入rou桂。 ??紧接着，淡奶油和香草荚煮沸，滤除香草後，再次加热至微沸。 ??烤箱预热220℃，上下火，中层，放入烘烤10分锺。 ??然後，再调低烤箱温度至200℃，接着烘烤25分锺，如此整个呈现着金黄色的苹果挞，就完成了！ ??…… ??焦糖苹果，是一个永恒的甜品话题，永远可以做出花样来。 ??但是，张凡却仍然能做出了他的风格，虽然所用的都是一些简单食材，可是成品却能瞬间让人眼前一亮。因此吃着苹果挞的的茜久保桃，内心里真是佩服。 ??“唔~” ??“没有水的配方。” ??“黄油量，也仅仅是面粉的一半。” ??“这种苹果挞的口感，更偏向曲奇的脆且松，而不是水油酥的酥和分层感，果然还是张凡的甜品料理，能让人喜欢呢！” ??说罢，茜久保桃，赶紧又是咬上了一口苹果挞，顿觉香甜绵软，甜度适中，又带有一种冰凉滑软的口感。 ??…… ??对挞皮类产品，很多人都不喜欢。 ??往往都是吃完馅料，挞皮就丢掉。并且，最外面的挞皮也可能因为冻的时间和手法的不当，影响了出品的口感。 ??可是其实好的挞皮和馅料，以合适的配比搭配，一起咬碎融化在口里，才是它们最应该呈现的口感。特别是那苦涩的焦糖，更能完全体现出成熟的味道。 ??而焦糖苹果的加入，也凸显了这款苹果挞与众不同的风味。 ??那种无油的底料，更让这份挞