第310章 活的食材

极高。

    ??但高品质食材在历史上的绝大多数时期，都不是普通劳动人民所能接触到的。

    ??新鲜的水产品自不必提。

    ??没有保鲜技术，连皇帝想吃应季的渔鲜都要大动乾戈。

    ??种植、养殖和畜牧业在缺少科学指导、广泛的选种培育和富余生产力的条件下，也很难诞生高质量农牧产品。

    ??更不必说数量最为庞大的底层人民，连基本能量摄入都长期无法保障，即使偶能获得动物蛋白质，也往往是腥臭味极重的内脏。

    ??因此，在这种现实束缚下，绝大多数烹饪者要思考的唯一问题就是：

    ??如何把难吃的食材，变成可以入口的食物？

    ??极少数针对富裕阶层的厨师，要思考的问题是：如何把普通的食材，变成让人印象深刻的美味？

    ??答案，显而易见：下佐料。

    ??葱姜蒜椒去腥除臭，高汤酱豉增味提鲜。

    ??说到底。

    ??其实就是用更刺激的味道，压住腥臭味，

    ??所以，上到豪富宴客的燕鲍翅参肚，下到百姓厨房的炒肝红烧rou，无不是以佐料来凸显风味，食材只提供口感和能量。

    ??更不用说还诞生了以佐料搭配闻名、人称百菜百味的伟大川菜。

    ??……

    ??“嗯？”

    ??“果然如此呢！”

    ??“这段时间，我在制作刺身料理的时候，总是有一种感觉，总觉得案板上的食材好像都有了生命力，仿佛能跟我对话。”

    ??余後，望着眼前刚刚完成的红果鲤刺身，司瑛士不禁陷入了沉思。

    ??这个时候，他还不晓得什麽是异能