第310章 活的食材
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愈力量。 ??而想要有品位且充满仪式的做好一道海鲜，食材的挑选是无比的重要。 ????此刻。 ??只见，司瑛士是选择了一条深海野生红果鲤。 ??红果鲤还有其他的名字，叫做赤鯥、喉黑，这种鱼有着喜气洋洋的赤色。 ??不仅如此，它的rou质肥美，富含丰富的脂肪和鱼油，虽然外表光鲜亮丽，但红果鲤口腔内部可是黝黑黝黑的，喉黑也就因此得名了。 ??然後在霓虹国刺身届，红果鲤可算是一种高级食材，价格那自然也不是一般的贵！ ??做刺身的第一步： ??自然是要把鱼的鳞片，处理乾净。 ??接着用刀具，沿着鱼身抵在红果鲤胸鳍出，切除鱼头，再用手按住鱼身，用刀剖开鱼肚，连同头一起，去除里面的内脏。 ??再将鱼洗净後沿着肚子朝鱼尾方向划开，之後换一面，从鱼尾的方向朝背部划开，最後将上下两边分开即可。 ??最後。 ??就是刺身最重要的一步。 ??将有鱼骨的一面放下，细细的再切开一片鱼rou，剔出鱼rou身上的中骨就可以了。 ??把鱼rou装在盘中，稍微用火烫一下，使鱼皮蜷缩。 ??最後的最後，再将切好的鱼片摆放在精美的瓷盘上，在摆盘时，司瑛士还注重着色彩的搭配和形状的组合，特意将鱼片摆成花瓣形状，展现出刺身美感。 ??…… ??食材的好坏，或许比烹饪技术更重要。 ??烹饪，无非就是两点： ??1.有味使其出 ??2.无味使其入 ??有味使其出说的是异味，