第321章 心得怀石料理

这道菜肴的量或味道，一般来说与主菜完全不同，特点是菜肴数量少，味道清新，色泽鲜艳，常带有酸味和咸味。

    ????“唔~”

    ??“真不错。”

    ??绯沙子惊呼着，意犹未尽。

    ??“这道前菜，有着浓郁的豆香味，口感是酸咸甜鲜，四种味道，非常开胃。”

    ??前菜的艾草豆腐吃完了，那麽接下来，就是上一道头盘。

    ??所谓的头盘，依旧还是开胃菜品。

    ??正如它的名字一样，头盘只不过是为了引起对主菜的食欲而制作的小吃。

    ??它包括各种小份额的冷开胃菜、热开胃菜等。

    ??一般，有开胃沙拉，鹅肝酱、鱼子酱，或者焗蜗牛。

    ??头盘总体的特点是数量少、质量较高，口味主张酸、咸，而对於头盘中的冷开胃菜，西式冷菜用料广泛，通常以新鲜的生菜和蔬菜为主，配上不同的酱汁。

    ??另外，海鲜和奶制品类也很多，其共同的特点是比较清淡，富含维生素和蛋白质，非常利於人体健康。

    ??几分锺过後。

    ??怀石料理的第二道菜品，头盘，上来了。

    ??“绯沙子，赶紧尝尝看，这是我新研制出来的刘薄切明石鲷鱼料理。”

    ??绘里奈，脸带笑容。

    ??“嗯！”

    ??绯沙子，则是点着头。

    ??在水流湍急的明石海峡，在那里捕捞上来的洄游鲷鱼，就被称之为明石鲷。

    ??在霓虹国，是属於数一数二的名贵鲷鱼品种。

    ??同时，这种鱼，食用与药用价值极高，rou质细腻，胶原蛋白丰富，口感独特，富含多种氨基酸与不饱和脂肪酸，在日式料理中，具