第506章 二年级十杰（二）

而且香味非常的诱人。

    ??「嫩滑而不失水分的烤烧鹅rou，加上酱汁调配米饭，入口就是一股新鲜美味，真的只是一份烧鹅皮rou饭吗？」

    ??杰斯知道林司星是来自中国，擅长的就是中华料理，而在林司星家乡正有地道的传统烧鹅料理。

    ??烧鹅是他家乡传统特色菜肴，粤菜料理，而烧鹅本是源於烧鸭的，有烧鸭的美味，後来才以鹅为烧制，小个黑棕鹅为优质，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而後腌制。

    ??在中国大多地方可以看见挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。

    ??而且烧鹅色泽金红，味美可口，市面上烧鹅店铺众多，都不采用低火低温来烧，那样闷熟的烧鹅皮不脆，因为鹅rou与皮层没有经过大火高温烧制不能有效的膨胀增大，皮rou分离，这样皮下油脂层就会堆积保留，这样的烧鹅吃起来就特别肥腻。

    ??林司星这道料理的烧鹅皮脆口香嫩，丝毫不会有油腻的感觉，吃完口留余香的回味远超过其他料理所带给自己的感受。

    ??「是的，里面只是配上了鲜美可口的酱汁，用到的食材就只有烧鹅，经过烧制时间拿捏准确烧鹅，前期用了高温，使用将近半小时大火，半小时之後的烧制时间，再适当减小火力，烧制时间不长，怕烧鹅皮不脆反而焦化了，从而制作出的最佳口味烧鹅rou，至於皮，因为本身就是很脆口鲜美，单独或者和饭一起，两者也能互相衬托出美味