第137章 分子冰淇淋与土豆rou（一）

，完全素吃，只有甜品最为合适。

    ??除此之外，改进传统菜肴烹饪方法也是分子厨艺所追求的，比如低热量生产炸薯条创造出无脂肪炸薯条，采用一种添加剂在水中cao作，为此要将水的沸点提高到130℃。有的专家甚至还夸张地用木薯来做薯条，那样可以令薯条长时间保持松脆。

    ??而巧可拉要做的就是在液氮的气态下创造出这样的料理。

    ??分子料理技术的重要工艺手段之一是液氮的应用，利用液氮极低的温度对食物进行急速速冻，通常用於制作冰激凌，或将水果、蔬菜浸入液氮几秒锺，香气便更容易释放出来，吃的时候稍微解冻，表面就会十分生脆。

    ??此时此刻，那一股奶油和果酱的香气挥发开来。

    ??「果然是我们平常人接触不深的科技手段，闻起来我都想尝试一下了，很久没吃过别人的料理了。」

    ??幸平城一郎对手工类料理几乎如同神一般存在，但对机械的料理，似乎就没有那麽强大的能力。

    ??「嘛，我们大多数人都不会去接触这类的料理，这个是很正常的事啦！」

    ??绘里奈也是实话实说，科学家虽多，但都是一百人中才出那麽一位，这个比例就少了，厨师也一样，几乎是一堆人中，才那麽一小部分是精英级别。

    ??「诶……挺香的嘛，没想到你会做甜品类的料理。」

    ??林司星才把土豆切成片，以及旁边摆着一堆rou泥的馅儿，看起来很有rou的香气。

    ??「那是当然的，我会做的多了，你就好好看