第277章 巧可拉爱心豆腐（一）

，首先煮饭，如果在水分掂量不够好，煮出来软硬成粒的程度不一样，粒粒饱满也是有的，为了避免糊、水分过多、米粒过赢，太软，选择蒸饭是最为适宜不过。」

    ??「我明白了，以前蒸饭可不同了，饭是用碗蒸熟，然後加菜一起蒸，原汁原味，还不会有太多油腻出现。」

    ??「不同的地方，做法不同，等着我把美味的豆腐饭做出来吧！」

    ??巧可拉说完继续埋头处理自己要做的豆腐，经过高速分离後的豆腐已经分崩离析，她并没急着去碰，反而是拿着另一包日本豆腐继续做下一步的处理。

    ??将日本豆腐从中间切开，把豆腐倒出来，切成小段，可以看到每条豆腐切成了六小段，巧可拉在分子美食技术上很厉害，林司星没想到她的刀功也那麽牛掰，每小段整齐且几乎相等。

    ??只见巧可拉也把青红辣椒清洗乾净、去蒂、去籽，切成小块，把生粉倒进盘中，再将日本豆腐倒进去，小心地用手为豆腐裹上一层生粉。

    ??「油炸吗？」

    ??单是这麽看着，豆腐确实可以炸，外表焦脆，内部嫩滑，林司星大概猜测是这麽回事，下一刻便给巧可拉否认了。

    ??「不是呢，锅里放油，烧至大热，这是打算红烧哦，豆腐放进去马上浮起，那就证明这个油温刚好适合红烧，当然，你也可以当成油炸，只是少了面衣！」

    ??巧可拉保持中火放进去炸，先炸两分锺等豆腐定型，再用笊篱轻轻地翻动，让它受热均匀，炸至豆腐硬身变金黄色才捞起沥油。

    ??「原来如此，把油倒起，利用