第454章 料理与乐趣（二）

艺术修养，塑造出各种各样的美食，独树一帜达到色、香、味、形的统一，而且给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

    ??另外便是注重情趣，不是说每一道料理都需要，但高级料理烹饪自古以来就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味、形、器和质量、营养有严格的要求，而且在菜肴的命名、品味的方式、时间的选择、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定雅致的要求，立意需要新颖，风趣自要盎然。

    ??如果无法做到那种地步的话，很难说做出更美味的料理来。

    ??既然能参加BLUE赛的，必然是经过精挑细选推荐的厨师，林司星只管看着便是。

    ??「好吃！这鸡汤是利用了食医结合来做出，中华料理的烹饪技术，和保健有密切的联系，在中国本身就很重视医食同源、药膳同功，利用食物原料的药用价值，烹成各种美味的佳肴，就是为了达到对某些疾病防与治的目的，一般来说，药膳料理一般都不会那麽美味，可是这做得实在太让人迷醉了。」

    ??评审员说的药食同源即药与食物相同，要知道在中国的《黄帝内经太素》中也有记载，「空腹食之为食物，患者食之为药物反映出」是药食同源的思想。

    ??而在药膳料理中的汤补是中医学最常用的剂型，古称汤液，现称汤剂，民间则叫作汤药。

    ??通常汤在南方地区的餐桌上非常普遍，做法各异，其中以特色养生、绿色汤，汤饱宝为主要代表，其养生效果被大众所肯定，在食疗上说的汤，是用少量食物或适量中药，放较多量的水，烹制成汤多料少的一类汤菜。

    ??无论在哪里，料理的各方面特点都可以成为美味的关键。