第353章 超越自我的美食（一）

    ??「亚蒂，羊排你要做得腥味去掉，并且做出蜜汁才更美味。」

    ??「哥哥就放心吧，亚蒂可不是轻易被淘汰的！」

    ??与艾斯尔在一边的亚蒂做的正是烤羊排，并非一般的羊排，通常做的羊排一般都是用香辛料，加葱和酱汁让羊排的味道提升到无可比拟的程度。

    ??要知道羊rou的营养成分非常丰富，其组成极接近於人体，很容易被消化吸收利用，而羊rou中氨基酸含量丰富、种类齐全，是人体所必需的完全蛋白质来源之一。

    ??而羊rou中还含有多种矿物质元素和维生素，它的营养保健功能受到许多人的青睐，肥美的羊rou，口感嚼劲十分令人着迷，在《本草纲目》曾就把羊rou与人参相提并论，还为它起了个小人参的美名。

    ??这次艾斯尔和亚蒂都选择了同样的食材，两人所做的羊排都不一样，亚蒂的是蜜汁烤羊排，利用黑椒甜辣汁浇在上面，本身就很美味的羊排会因为蜜汁的调配，从而形成更具特色美味羊rou。

    ??不过，料理最重要的本身就是rou的嫩度是消费者最重视的食用品质之一，它决定了rou在食用时口感的老嫩，是评判rou质优劣的最常用指标，而rou品嫩度是指rou在食用时口感的老嫩，更能反映出rou的质地，由肌rou中各种蛋白质结构特性决定。

    ??所以通常所认为的rou的老或嫩实际上是对肌rou各种蛋白质结构特性的总体概括，它直接与肌rou蛋白质的结构及某些因素作用下蛋白质发生变形凝集或分解有关。