第383章 激烈分数之争（一）

视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料，不然汤料理就不会有鱼料理的半点掺和之地。

    ??「小meimei，你的料理真让我大饱口福呢！」

    ??喝了这酸甜的鱼汤後，感觉整个人都清爽了许多，评审员不得不说，眼前这个看起来娇小可爱的萝莉，其实是一位很出色的厨师。

    ??什麽料理是最难做的呢，那麽多食材中，无疑就是鱼料理了，因为要去骨去腥，rou质还不能像别的rou类那麽好料理。

    ??比如整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好後放生姜、料酒爆香，有要加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身，在小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花才能做好。

    ??如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅，此外，生姜去腥，或者可以用香菜代替，将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开後，放几根香菜进去，煮完後，将香菜捞出。

    ??蓝小绊要应用这麽多的思考去处理一道料理，加辅料，用杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇rou肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。

    ??加上料酒，鱼炖上後可以加少许酒，达到去腥效果，而且还有酒的清香，还要准备葱花和醋，因为那也是去腥的最好调料。

    ??整个工序下来，少说有七八个，比起一般的料理要多了三到四，亏她还能提前完成这道法式烩鱼汤。