第333章 不一样的感官（一）

辅助原料，就以普通的蔬菜酱汤为例，要求将蔬菜全部打碎成细茸状与汤一起煮，这样能使汤的本味纯正，又能增加汤的浓度。

    ??又好比番茄酱，在西菜中作为一种调料，使用得比较广泛，在现代法式料理中，番茄酱用得较少，而是用大量新鲜西红柿用油煸炒後来代替番茄酱，这样才可以突出了菜的原色、原味。

    ??特别突出的是，法式料理更重视沙司的制作，因为沙司实际上是原料的原汗、调料、得料和酒的混合物，原料新鲜，沙司味美，才能做好菜。

    ??蓝小绊从小受到的熏陶是，法式西餐是正在走向大众化，优雅人士专用的高级料理，之所以会擅长这类型，也是有一定的喜欢才可以。

    ??林司星擅长传统菜式，正是因为这样，才会有各有所长出现。

    ??大家的料理已经进入最後的阶段，林司星的盐水鸭炖冬瓜，打开盖子，那美味的野味鸭香瞬间扑鼻而来，林司星将盐水鸭叠在饭上，冬瓜散乱的铺在饱满的白米饭上，随即林司星又浇点汁水在一圈的饭周围。

    ??因为是炖，汤汁基本就是浓缩的精华了，和烧鸭一样，大家喜欢吃，就是以为闻起来想，吃起来口中会呈现浓香的rou味，这才是大家疯狂想吃香醇鸭rou的原因。

    ??齐双叶的砂锅菜自然是海鲜和一些土豆、鱼蛋、rou卷，蔬菜、莲藕等配搭而成，当然，主要的还是海鲜rou。

    ??汤汁清可见底，丝毫感觉没有下很多的汤料，看着如同青莲透明的水那般。

    ??蓝小绊的奶油明虾自然是最为优美的，一碟就那麽三只大明虾，周围的几只基尾虾和奶油作为衬托，却能成为看得过的食物。

    ??当然，料理人更是功不可没，没有料理人，就不会有这麽几道料理的出现。