第334章 不一样的感官（二）

、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。

    ??只是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹了。

    ??什麽美食都好吃，就是多吃不行，除了蔬菜类可以长期食用都没问题。

    ??这种食材最早出现在中国古代李时珍的《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，乾燥後即得腐皮。

    ??而腐竹的质量分三个等级，颜色越浅，营养价值越高。

    ??腐竹含丰富的蛋白质而含水量少，含有类似黄豆的营养成分，比如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等，将豆浆加热煮沸後，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出後下垂成枝条状，再经乾燥而成。

    ??其形类似竹枝状，所以被称为腐竹，是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物，营养价值高、易於保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。

    ??但是腐竹这类很少用到在料理上面，怎麽说，并不是因为它不够好，而是平时一般不吃它。

    ??正所谓龙虾那麽美味，在十个家庭当中，十天也未必见到有一个家庭会做来吃，道理很简单，哪怕是好吃，也不一定会使用这类食材。

    ??刚好有腐竹的食材，齐双叶才拿来用了。

    ??「腐竹是谁发明的，吃起来就像是吃豆奶那般的固体！」

    ??美绪对这白色的腐皮吃着越来越带劲，只是煮得稍微有点烂，如果是成块的那该多好吃。