第393章 简单也能美味（一）

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    ??料理者和品味的食客都主张在冬、春、秋三季吃鸭是味道最佳的，特别是烤过的鸭子。

    ??主要原因是冬春二季的鸭，rou质肥嫩，正所谓秋天天高气爽，温度和湿度都特别适宜制作鸭rou方面的料理，而此时的鸭子也比较肥壮。

    ??如果是夏季气候炎热，空气湿度较大的话，此时的鸭rou少膘薄，质量较差，烤制後的鸭皮容易不松脆，所以口味相对较差。

    ??现在用酒烹饪出来的料理，不知道会是怎样的一个味道，合不合适他们的胃口。

    ??「对於这道料理，我们现在真的难以想象是用三种烹饪方式去做的，那种松脆、那种醇香、刺激的鸭rou，比起我尝过刚才的所有料理都更要美味，实在难以一次说出来！」

    ??「要我说，这道红酒烤鸭讲究佐料的配搭，红酒、姜片，香辛料，要知道烤鸭为什麽不能直接啃着吃呢？就是因为鸭子较肥，直接啃着吃，会非常油腻。现在的鸭子主要有三种吃法，搭配不同的作料。第一种就是用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹5片烤鸭片盖在上面，放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，这是最通常的吃法。另外一种蒜泥加酱油，也可配萝卜条，蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。」

    ??「还有一种是有些顾客不喜欢吃葱、蒜，却喜欢将又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃，只是这种吃法特别适合女士和儿童，吃烤过的鸭其中还大有营养之道，烤鸭因为常常佐以大葱、大蒜、黄瓜条等共同食用，不仅可