第300章 宴酣

候掌握、香料调配、刀工摆盘、食材理解等诸多关於“食”这一字的意义。

    ??秦淮心中思忖，将鸡丝和冬笋丝俱都夹起，放进嘴里。

    ??霎时间，滑嫩的鸡rou，脆爽的冬笋，一软一硬，相互配合，刚刚品味出鸡丝的软嫩，然後立刻就感受到了脆爽冬笋的味道，都是鲜味十足的食材，两样加在一起，却并非一加一等於二那麽简单。

    ??笋鲜中带着淡淡的甘甜，这股甜味再次衬托拔高了鲜的层次，让这道【烩鸡丝】多了几分意思。

    ??‘刀子有灵性啊。’

    ??秦淮想起之前布袋小和尚的评语，当时以为不过是戏说恭维的场面话，如今看来却没那麽简单。

    ??‘不愧是癸丑轴序列第一的果实，真是处处有高人，事事透学问啊。’

    ??外面的人在吃菜饮酒，里面的人在烧火弄灶。

    ??嘣嘣嘣~

    ??热油沸腾，油花四溅，查小刀拿过铁盆，里面盛的正是用盐、料酒、胡椒粉腌好的鱼骨。

    ??大青鱼的鱼骨早已被剁成黄豆大小的丁块，此时见油温合适，查小刀抓起大堆小块，裹上一层乾淀粉後，便将其放入铁锅。

    ??望着在滚油中载浮载沉的鱼骨，他在心中掐算着时间，一见小块变得金黄，便立刻捞出沥油备用。

    ??如此反覆，直到瓷盘中装满金黄诱人的酥脆鱼骨，查小刀才将大部分热锅滚油盛回一旁油缸。

    ??趁着锅中还留有正热的烫油，查小刀将炒杓用热油溜了两遍，随後撒入葱花炝杓，将大堆鱼骨稍微煸炒。

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