第59章 转正（下）跪求投资和追读

刚想拒绝，但是想了想，改变了口风，问道：“伱能做哪道菜？比较擅长的。”

    ??“回锅rou吧。”

    ??“成，那就这道菜交给你了，好好做。”

    ??“嗯。”

    ??何雨柱点点头，拿了食材以後回到自己的位置上。

    ??回锅rou，是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属於川菜系列。制作原料主要有猪後臀rou、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。

    ??回锅rou起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅，四川地区大部分家庭都会制作。

    ??所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅rou在川菜中的地位是非常重要的，回锅rou一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅rou。

    ??回锅rou色香味俱全，是下饭菜中大部分人会选的菜。配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅rou，““家常”顾名思义，“调料家家常有之意，”故每一家制作出的味道都不相同，这一特性，也是赋予了回锅rou这道菜独特的魅力。

    ??传说回锅rou起源於清代末期，由一位姓凌的翰林偶然发明。然而，真相并非如此，回锅rou的源头可以追溯到北宋，具体於何时诞生、由何人刨制、自何时流行已无法考证。

    ??古时称为“油爆rou”，味道偏向於咸鲜，到了明清时期，辣椒的传入，致使回锅rou基本定型。清末豆瓣的创制，大大提升了回锅rou的口感和品质，使回锅rou成为川菜中最着名的一道菜，在川菜中的地位很高。

    ?