第505章 撒尿鱼丸

加热，虽然短暂，但至少可以加热甚至催熟表层的细胞组织，理论上讲，只要锤的速度、力道、数量够多，就会变成完全的加热状态！

    ??而且，这种锤子料理法，也会让鸡rou变得超有弹性，撒尿牛丸的制作，同样需要捶打这一步骤！目的就是增加弹性口感！

    ??“可是……你之前选用了大量的蜥蜴禽类熬住炖汤，这又是为何？”

    ??光头笑着解释道：“当然是为了味道的精华，浓郁的汤汁啊，我用了那麽多的原材料汇总，才达到这种水平！”

    ??“那麽多原料汇聚……味道如何平衡，还有那麽多的杂质。”

    ??“一点小技巧。”

    ??说着，光头佬掏出一味食材，是一只巨大地蛋！

    ??无黄恐龙蛋！

    ??这种龙蛋受精极为困难，若是受精失败，则产出的蛋不会有蛋黄。

    ??而无黄蛋有着最纯粹的蛋白质，以及强力的粘黏性，用於剔除汤中的杂质小颗粒十分有效。

    ??像这种杂质，就算是张伟的精食之书也无法避免产生，用的方法不仅相同。

    ??如果是张伟的话，还会有糯米纸、竹粉等。

    ??都是一些味道极为清淡，不会影响食材滋味的材料。