第15章 周清的好评
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实。 ??但眼前的这道清蒸鲈鱼没有这样的问题，哪怕只是最简单的辅料，厨师也处理得很到位。 ??吃一口米饭去除唇齿间残留的味道後，周清第二筷子夹在了鱼腹的外皮上。 ??大部分人觉得鱼腹rou和鱼面颊rou是一条鱼最精华的部位，但周清不同。 ??他喜欢吃鱼皮。 ??而这也是在鱼类菜肴烹饪中很容易被人忽略的位置。 ??熟练地用筷子一卷，鲈鱼腹部位置的鱼皮便被周清单独剔出，在豉汁里蘸了蘸，送入嘴里。 ??嗯？ ??周清的眼睛睁大。 ??鱼皮软糯而鲜，这个部位正常来说要比鱼rou更腥，此刻却感受不到半分。 ??但这些都不是重点。 ??从鱼rou的湿润度上他能够判断出，这道菜使用的是类似水煮的烹饪方式。 ??这样的烹饪方式，鱼皮会最先变软，时间长一点便会煮烂。 ??而此刻口中的鱼皮，口感竟然带着几分紧致弹牙！ ??这一手，周清自问做不到。 ??又一口米饭下肚，周清这才将筷子伸向鱼腹rou。 ??轻轻一夹，鱼腹rou便整块从鱼肋骨上脱离下来。 ??周清蘸上豉汁後送入口中，轻轻一抿，鱼rou便在嘴里化开。 ??“好嫩的鱼rou。”他忍不住惊叹道。 ??将鱼rou做到这般完整夹起却又入口即化，对火候的要求很高。 ??而在味道上，豉汁浓郁的咸鲜味道也未曾喧宾夺主，鱼rou原本的味道才是主角，那种独特的鲜甜让酷爱鱼类菜肴的周清有一种神清气爽之感。 ??他慢慢放下筷子。 ??这一刻，吸引他