第29章 发光了
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里奈的话刚刚说完，这边张凡就将做好的转生春卷，都纷纷下进了油锅里！ ??看到这一幕，她绘里奈立刻就懵圈了！ ??“哎？” ??“这油的温度，不是还没冒泡吗？” ??“在这个时刻就匆匆忙忙炸春卷，会因为油温过低，而让春卷内部的馅料迅速软塌！” ??…… ??油炸。 ??是一种很常见的烹饪方式。 ??比起蒸、煮，它的温度是要高了很多。 ??但如果cao作不当，也会出现“炸不熟”的情况！其原因，就在於因为油炸的温度太高，油对食物的传热，远远超过了食物内部传热的速度！ ??也就是说。 ??在食物的表面，经过一番油炸之後。 ??可能温度已经达到了150到200摄氏度，再炸就要焦糊了。 ??但这个时候食物的内部温度，或许才只有30到50摄氏度，还是半生状态！反之，如果加热温度低一些，食物内、外部的温度会更接近，就不会出现那种外焦里生的情况！ ??因此大部分食材，在进行油炸的时候，都会在温度只有六、七分热的时候就下锅！ ??然而。 ??油炸春卷，不能油温过低。 ??如果油温过低，春卷会吸收过多的油，外皮不酥脆，口感也会变得油腻，甚至会造成软塌的现象！ ??…… ??这时候。 ????没有理会着绘里奈的反应。 ??张凡，是继续油炸着转生春卷，等到春卷皮其中一面炸至金黄之时，整个居酒屋的空气便散发着一股nongnong的春卷香味！ ??随後，察觉到时机差不多了，他才用着一