148.第148章 照进腐朽黑暗料理界的一道光芒
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作用下，更显川菜的风情！” ??“然後，就是鱼尾了。” ??“这是鲷鱼最後的部位，结果竟做成了生鱼片。” ??“虽说在蟹黄的搭配下，能够仍然感受到食材本味，但因刚刚吃了一口香酥鱼片，那股麻辣劲还没……” ??“嗯？” ??“怎麽越嚼越有味了？” ??“难道说是采用了花切法，然後还加入了一些蛋黄羹？” ??“确实这麽做的话，可能会有些腻口，但跟前面两道鲷鱼菜相结合的话，却是刚刚好。” ??一边分析着，一边不停大朵快颐。 ??直至此刻，幸平城一郎才彻底明白整道菜品的口感，真的非常丰富。 ??既有麻辣的酥鱼片，也有清淡的鱼尾蟹黄……这四种不同口味的菜品搭配在一起，竟是能互相贯通，成为一道全新的料理！ ??是的，这不是四道菜，而是一道菜！ ??其次在这道菜的制作过程当中，张凡所展露出来的料理技巧，也是非常精湛。 ??他能运用天朝传统的各种烹饪技巧，如： ??煮。 ??炸。 ??焗。 ??烤。 ??炖。 ??…… ??这样一来。 ??鲷鱼的口感和味道，自然会变得更加丰富多样。 ??同时，他更是巧妙运用着天朝各种特色的调料，比如说用麻椒和乾辣椒制成的酱汁、蛋黄酱、豆瓣酱、甜面酱等等！ ??不夸张讲，这道真鲷大陆图料理，包含着天朝东南西北各地引以为傲的口味。 ??北方的咸鲜味。 ??南