241.第241章 你永远都是一位合格的秘书子
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艺、乾燥度、保存程度等等。 ??因而，同样都是十三香，但可能会有差别！ ??对於很多擅长香料料理的厨师来说，十三香因为使用的香料很多，有浓重的中药味。 ??所以在使用时，往往需要一定的技巧。 ??然而。 ??不管如何。 ??原则上，必须要跟能够突出食材本身鲜香味的菜肴避开，比如： ??蘑菇。 ??韭菜。 ??清蒸鱼。 ??煲汤。 ??清炖。 ??…… ??这些食材或是烹饪方式。 ??最好都不要加入十三香，否则真的很难以下咽。 ??“张凡，天朝那边除了十三香，还有哪些比较有名的调味品啊？” ??绯沙子，好奇问道。 ??“五香粉！” ??“老乾妈的辣椒酱，也算。” ??张凡，简单道。 ??“五香粉？跟十三香有何区别？” ??“首先，你要明白一点，五香粉和十三香并不是一定就要由5种香料和13种香料搭配而成。” ??“当然不管怎麽变化，基本都保持在5种以上和13种以上。” ??“并且，它们的配方也不是固定。” ??“像五香粉，来源於天朝文化中对酸、甜、苦、辣、咸五味的平衡，再根据地域和厂家配方的不同，会有麻辣，香辣，五香，鲜辣等口味，较为常见的有花椒，桂皮，八角，丁香，小茴香。” ????“哦，亦有添加陈皮，乾姜，豆蔻，甘草，胡椒的配方！” ??“总之，五香粉的味道并不固定，要根据口味挑选。” ??“十三香，