第346章 没有蟹黄的蟹黄豆腐
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来，有一位厨师竟是用咸蛋黄代替了蟹黄，使得整道菜做好後，豆腐是白嫩爽滑，汤汁则是咸中带鲜，颜色金黄诱人，各方面都不输给蟹黄所做的。” 听着蕾欧诺拉的解释，此时此刻的爱丽丝，便终於明白过来！ …… 豆腐。 在天朝，南有麻辣过瘾的麻婆豆腐，北有鲜嫩香浓的锅塌豆腐。 二者一个火辣奔放，一个内敛柔和。 而不论是哪种，最吸引人的都是豆腐那一口细嫩的口感。 蟹黄豆腐，则新派鲁菜之一。 当然。 江浙菜、淮扬菜等菜系里，也有这道菜。 因为蟹黄的浓香需要嫩豆腐的搭配，才成就了一番的佳作。 但毕竟与蟹黄的相遇需要季节来成全，再加上蟹黄也的确很贵，所以後面的厨师，通常都会以咸蛋黄进行代替。 嗯！ 这不是一种将就。 而是明白，生活跟梦想有时可以进行磨合的。 蟹黄豆腐，事实上是有着两种做法。 一种是素的蟹黄豆腐，另外一种则是荤的蟹黄豆腐。 对！ 正经的那个荤，rou类的荤！ …… 这时候，张凡想要做的，肯定是素蟹黄豆腐，因为蕾欧诺拉所要求就是要清淡些。 首先，准备食材。 土豆、胡萝卜、香菇、鲜姜、内酯豆腐、咸蛋黄！ 随後，将内脂豆腐迅速切成三份，其中两份备用，一份碾碎成泥。 紧接着。土豆，胡萝卜蒸熟後碾成泥，香菇，鲜姜切成切碎。 平底锅内小火热油，七八分热的