159.第159章 薙切蕾欧诺拉，初到居酒屋
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?鲱鱼。 ??生蚝。 ??北极贝。 ??红虾。 ??还有人说，北欧人都是“血管里流淌着海水”，里面八成还有鱼。 ??而在诸多海产品，三文鱼和帝王蟹堪称北欧海鲜双壁。 ??特别是烟熏三文鱼，在北欧冷盘料理范畴当中，更是普遍又经典，食法多样，可以做早餐，可以做前菜，也可以佐酒。 ??它是用粗盐、黑胡椒碎、莳萝、月桂叶、百里香等香料腌制，用果木屑做熏料，成品香味独特。 ??…… ??此刻，但见得张凡是将三文鱼去皮，再用厨房纸把水分吸乾净。 ??加白葡萄酒，按摩一下，让它入味。 ??准备莳萝、萝勒叶、欧芹、月桂叶、百里香切碎，黑胡椒拍碎。 ??把红糖、粗盐、莳萝、黑胡椒、罗勒叶、欧芹叶、月桂叶、百里香、香菜籽混合搅拌均匀，涂抹在三文鱼身上，按摩2分锺。 ??放上鱼皮，用保鲜膜密封好，进行冷藏。 ??然後再取出三文鱼，去除部分粗盐，用锡箔纸包好。 ??把果木屑、陈皮、红茶、搅拌均匀做成烟熏料，放到铁盘里。 ??将铁盘放到火上加热，让烟熏料充分燃烧。 ??火熄灭後立刻放入熏箱，加盖，密封，再进行反覆熏制3次，使烟熏味更加浓郁。 ??取出三文鱼，擦去表面的余料，用刀斜切成适口的大小即可。 ??“奇怪，他不是天朝人吗？” ??“为何其自身料理手法，却是尽显北欧菜的风格？” ??整个过程，薙切蕾欧诺拉都是尽收