第377章 仿荤菜与夏葵的课题

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    ??最开始的素菜，来源於寺庙里头的“斋菜”，但今天的“素菜”跟“斋菜”却已经不是一回事了。

    ??“斋菜”是专指在寺院内由寺内人员烹制的食品，除了不能吃rou之外，包括五荤，即韭、葱、薤、蒜、兴渠这五种气味比较大的植物也不能吃。

    ??而“素菜”，指的是面向大众的一种素食菜品，素菜就不用避免五荤，比如葱姜韭菜啥的都是可以吃的。

    ??说起来，其实比起吃素，姜云更加喜欢吃rou。

    ??因为rou类的味道比较浓郁，素菜在他眼中更倾向於一种配菜或者辅料什麽的。

    ??但有一次在那间素菜馆里吃过了其拿手的“仿荤菜”後，却是意外帮姜云打开了一扇味觉的新大门。

    ??那里的厨师们擅长素菜素烧，以素仿荤，形态逼真，鲜美可口，可以说将烹饪提升到了艺术品的高度。

    ??冬瓜和猴头菇做成肥瘦相间的“金刚火方”，不但外形以假乱真，吃起来还真有rou的味道和口感。

    ??用白灵菇改刀拍粉软炸出来，拚成鱼形状的“松鼠鳜鱼”，配上酸甜汁吃感觉比真的鱼rou还美味。

    ??把香菇拿剪子绞成长条形，再经过几番工序炒制的“香油脆鳝”，不仔细吃还真容易把人给蒙住了。

    ??最让姜云印象深刻的还是用弹性十足的大豆蛋白rou做成的“烤羊rou串”，浓郁孜然香味配合非常像真rou的口感，简直绝了。

    ??当然，所有的仿荤菜不可能完全跟真的一样。

    ??但那种表象和本质的交错，味道和视觉的冲击，还是会让第一次品尝