第366章 绽放的料理（二）

这种美味可是很难吃到的。

    ??「是的，经过烘烤之後不断涂上蜜汁，切割开来rou质鲜嫩，虽说这样也很美味，但加点香辛料和烤rou酱作为调味，能极大提升这道料理的口感。」

    ??艾斯尔点点头，要知道，法国料理中，用鸭rou做出西餐模式的料理也是有的，只不过大多数用的是内脏罢了。

    ??「好吃~」

    ??鸭rou在法国料理中是华贵的角色，而法式的普罗旺斯鸭排则是采用白兰地特别腌制的，再加入欧洲流行的法国普罗旺斯香草，於是一份富有弹力的rou和纤维感的鸭rou就呈现在他们的面前，艾斯尔为了改变当中的味道，还是用到了烘烤，不过，这样的味道竟然比起以前吃过的更加美味。

    ??正常的做法是将鸭rou去皮，剔净筋膜，会先用刀背拍松、拍平，再撒匀盐和胡椒粉来调味，蘸匀面粉、鸡蛋液、面包渣来待用。

    ??需要平底锅烧热，放入花生油，烧至六成热，将鸭排放入，煎炸至呈金黄色捞出，控乾油放盘子一侧，而艾斯尔的做法不是用来炸，而是稍微的烘烤。

    ??法国的小煎锅放少许油烧热，放山楂酱、酸胡萝卜丁、酸黄瓜丁、白糖、少许鸭清汤，勾成甜酸沙司来将鸭rou的味道提升到另一个境界，把甜酸沙司浇在鸭排上，盘的另一侧放鲜番茄片，撒少许白糖就能成为一道美食。

    ??艾斯尔却是把所有配料都换成了香辛调味，腥味不仅没有，反而有大量的香气弥漫在身心体内。

    ??「如果你以後喜欢做法式料理，我可以推荐你到我老师夏佩尔的学生四宫那里工作，他可是以前第一杰，法式料理