第388章 温泉料理（二）
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，鱼腩取自金枪鱼脂肪最多、rou质最嫩的鱼腹部分，也被称为金枪鱼的精华部分，不过与其说是一块鱼rou，不如说是一块脂肪更恰当些，嚼上一口，满嘴的汁液，但如果在将金枪鱼鱼腩外裹上特制的蛋黄酱之後再食用，就可以很大程度上减轻鱼腩的油腻感，口感也更加润滑。 ??林司星一口将刺身放入嘴中，那清新润滑的口感弥漫开来，果然是顶级的刺身料理。 ??「唔唔唔~~蛋黄酱和金枪鱼刺身配搭真的好吃！」 ??就连蓝小绊也无法否认的美味，林司星哪里又有意见呢！ ??新鲜的刺身，有鱼虾贝组合，盘子预冷过，配上一朵小黄花和淡绿的芥末，这种芥末没有冲鼻的辣味，搭配淡酱油，更能品尝出刺身的原味。 ??而盖物则是芝士焗蟹，烤出来的，怀石料理中的烧物，觉得那个盖、碟粗糙又有力度，但这种西式调理方法的运用，看来西风东渐也是盛行的。 ??「这焗蟹是……」 ??「这是将阿拉斯加蟹rou裹匀生粉备用，洋葱切丝，蒜切碎捣成蒜茸。将牛奶和生粉混合制成芡汁，利用锅中油烧至九成热，将滚好生粉的阿拉斯加蟹rou放入炸至快熟时捞出沥油，而另起锅烧热，放入牛油、洋葱、蒜茸同炒，等到蒜微黄散出香味後注入清汤，加入盐调味。汤滚後放入炸好的阿拉斯加蟹rou，放上芝士，加盖大火焗制，等汤汁收乾後，加入兑好的芡汁翻熟就完成的。」 ??「原来如此！」 ??林