第397章 东京料理大舞台（一）

    ??「看来有点苦，不过却很让人享受，那种甘醇的味道，太棒了！」

    ??虽然不怎麽喜欢喝苦的饮料，在糖的稀释下，味道略带一丝甜味，至少林司星觉得味道不错。

    ??通常咖啡的味道有浓淡之分，所以，不能像喝茶或可乐一样，连续喝三、四杯，而以正式的咖啡杯的份量最刚好。

    ??而普通喝咖啡以八十cc为适量，有时候若想连续喝三、四杯，这时就要将咖啡的浓度冲淡，或加入大量的牛奶，不过仍然要考虑到生理上需求的程度，来加减咖啡的浓度，也就是不要造成腻或恶心的感觉。

    ??在糖份的调配上也不妨多些变化，使咖啡更具美味，大多数时候趁热喝是品美味咖啡的必要条件，即使是在夏季的大热天中饮热咖啡，也是一样的，更何况在这冬天还没完全散去的时候，热饮更是最为重要。

    ??咖啡的风味是对香气、酸度、与醇度的整体印象，就好比酸度所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛强烈的特质。

    ??酸辛与苦味、发酸是不同的定义，与酸硷值也无关，它是促使咖啡发挥提振心神、涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。

    ??因为咖啡的酸度不是酸硷度中的酸性或酸臭味，也不是进入胃里让人不舒服的酸，品尝者能知道调配者在冲调咖啡时，酸度的表现是很重要的，在良好的条件及技巧下，可发展出酸度清爽的特殊口味，是高级咖啡必备的条件。

    ??而咖啡的酸味可以说是形容一种活泼、明亮的风味表现，虽然林司星觉得这